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| 蘆丁標準品檢測苦蕎方法 |
| 點擊次數(shù)：1282 更新時間：2015-06-29 |
哈靈日報訊 （記者侯曉）將苦蕎中的蘆丁成分加入到淀粉等其他發(fā)酵底物中，檢測到的桔霉素含量遠遠低于紅曲米，還不到10ppm（百萬分之十）。這是山東中惠食品有限公司董事長趙吉興和總工程師帶領團隊在功能性苦蕎研制過程中的新發(fā)現(xiàn)。經(jīng)過反復試驗論證，他們證實了苦蕎中蘆丁成分能夠抑制紅曲代謝過程中桔霉素的合成。 紅燒肉誘人色澤就來自紅曲。紅曲是以秈米等為原料，采用現(xiàn)代生物工程技術分離出的紅曲霉菌，經(jīng)液體深層發(fā)酵而成。它色澤鮮艷、色調(diào)純正、光熱穩(wěn)定性好，已作為天然的食品添加劑、著色劑和功能保健食品被廣泛應用。但隨著紅曲產(chǎn)品中被發(fā)現(xiàn)存在一種真菌毒素——桔霉素后，其安全性越來越受到關注，并引起爭議。桔霉素是紅曲的次級代謝產(chǎn)物，被證實具有腎毒性，能夠引起腎臟腫大，腎小管擴張和上皮細胞壞死，還可致畸致癌。 目前降低桔霉素含量的方式主要是運用分子生物學手段將合成桔霉素的基因敲除，使其不再合成桔霉素。但基因能夠自我修復，穩(wěn)定性差，一代或兩代后，敲除基因仍會自動修復，所以導致紅曲產(chǎn)品無法大規(guī)模工業(yè)生產(chǎn)。趙吉興告訴記者：“現(xiàn)在以淀粉為底物的紅曲系列產(chǎn)品中桔霉素含量值高達70—100ppm，但行業(yè)標準規(guī)定必須低于規(guī)定值50ppm才能銷售，紅曲產(chǎn)品的應用受到很大限制。" 這個新發(fā)現(xiàn)的重大意義在于，為今后如何降低紅曲的桔霉素含量提供了科研方向，也為功能紅曲產(chǎn)品大規(guī)模工業(yè)化生產(chǎn)奠定了科技基礎。關于苦蕎中蘆丁抑制桔霉素合成的機理，李耀稱，他和技術團隊正在進一步加緊研究中。 |
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